Les livres de cuisine Japonaise présentent l’une des gastronomies les plus originales, et certainement parmi les plus difficile du monde à maîtriser. Les cuistots d’Extrême-Orient abordent la gastronomie comme un art délicat, qui requiert précision et inspiration. Les livres de cuisine japonaise s’efforcent donc de présenter au public occidental les spécialités les plus réputées de ce pays, en les adaptant un minimum pour les rendre accessibles au plus grand nombre.
Dans un livre de cuisine japonaise, les recettes consacrées à la confection de sushis occupent une grande place.Sushis sont à l’origine des boulettes de riz. En fonction des ingrédients qui sont ajoutés à cette base, on obtient des nigirizushis, des makizushis, des temakizushis ou des oshizushis. Les plus connu des sushi est le makizushi, ou « maki », qui s’obtient en étalant du riz et un mélange de poisson cru et de légumes sur une feuille d’algue. Un livre de cuisine japonaise donne une vue plus complète des variations infinies que permettent les sushis.
Les livres de cuisine japonaise développent également le thème des sashimis. Cette fois-ci, le riz n’est plus utilisé. Les
sashimis sont des bouchées composées exclusivement de poisson cru. Il existe des sashimis de thon, de
baleine, de saumon, de gambas et de langouste. Les sashimis sont généralement accompagnés par des
sauces (traditionnellement, sauce wasabi ou sauce de soja) et de légumes en crudité ou en soupes, dont on retrouve
les modes de préparation dans les livres de cuisine japonaise.
Les livre recette de cuisine sont tous différents et le choix est vaste !
Enfin, les livres de cuisine japonaise présentent les recettes de plats moins
connus, mais tout aussi raffinés : brochettes de viandes et
poissons, nouilles, desserts à base de wasabi, miel ou
cannelle.Un livre de la cuisine japonaise permet ainsi de découvrir des spécialités qui ne sont pas forcément très bien représentées dans les restaurants japonais, et d’approfondir une connaissance souvent superficielle de la gastronomie d’Extrême-Orient.
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