Avec un livre de cuisine antillaise, c’est tout un monde de saveurs ensoleillées et
épicées qui s’épanouit. Mais que trouve-t-on exactement dans un livre de cuisine antillaise ?
Un livre de cuisine antillaise reprend bien évidemment tous les grands classiques de cette
tradition culinaire : acras, punch et colombo figurent donc immanquablement au programme. Mais les livres de cuisine antillaise permettent justement d’aller beaucoup plus loin dans la connaissance
des plats typiques de cette région.
Le grand livre de la cuisine antillaise, on pourra ainsi y découvrir des plats préparées en Guadeloupe ou en Martinique et destinés à amorcer le repos. L’apéritif compte des spécialités telles que le souskaï de prunes de Cythère, les pâtes salées, et les boudins créoles ou de lambi. Le repas se poursuit avec des entrées comme la
chiquetaille de morue ou de hareng saur, le féroce d’avocat, le marlin à la tahitienne, les croquettes de ti nain ou les
christophines farcies. Les livres de cuisine antillaise dévoilent aussi les recettes des meilleures soupes des
îles : bisque d’écrevisse, pâté en pot, calalou, soupe au giraumon, ou soupe à fruit à pain.
Les préparations de viandes, volailles et poissons sont largement explorées dans les livres de cuisine antillaise.
On y apprend à préparer du blaff et des pains de poisson, du colombo de porc et du jambon de Noël, du poulet au
lait de coco ou grillé à la mangue. Pour le dessert, les livres de cuisine antillaise sont tout aussi prolixes :
chadec glacé, piments confits et tablettes coco n’auront plus de secrets…
La cuisine des antilles est une cuisine des plus savoureuse qu’il soit à vous de la decouvrir le plus rapidement possible .Vous en decouvrirez les richesses des epices et la finesse des ses mets .
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3 Replies to “livre de cuisine antillaise”